面粉厂加工的面粉是不是越白越好？这几点你可千万别弄错！

陈老师

河南亿德技术工程师

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在我们的生活中，当我们购买各种面粉制作的食物时，我们通常会选择看起来更白的产品，认为这样会更健康。 那么磨粉设备加工出来的面粉真的是越白越好吗？

根据分析，并非全部如此。 从相关数据可以看出，面粉越白，矿物质含量越低，有些成品，甚至添加了增白剂。 从营养价值来看，不利于人体健康，需要消费者慎重选择。

此外，面粉加工设备加工出的面粉按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 通常，面筋越低，面粉越白。 其中，高筋面粉常用于制作面包，中筋面粉用于制作包子、包子、面条等，而低筋面粉则适合制作糕点、饼干等松软的糕点。 酥脆的口感。

想要获得营养价值更高的食品的消费者，应尽量选择正规厂家加工或购买。 在现实生活中，还有一种面粉加工设备叫石磨面粉机，虽然颜色更深，但营养价值却比普通面粉高出数倍。 由此可见面粉的购买不能单看，整体观察很重要。

面粉厂磨出的面粉不粘稠是什么原因？ 常见的原因是筛选； 磨辊间隙过小； 布置磨辊的方法错误； 磨辊参数不正确； 磨好的小麦水分低或小麦品质不好。

粗面粉或非白面粉有九个原因

具体原因及排除方法如下：

   1、面粉机筛子不细。对应方法：更换合适的筛网。

   2、磨辊间隙过小。相应的排除方法：释放滚动距离，增加流量。

   3、面粉机磨辊轮廓不正确。对应排除方法：按对应方式调整齿形。

   4、磨辊拉丝参数不正确。对应排除方法：重新绘制手册中的推荐参数。

   5、磨辊硬度不符合要求。相应排除方法：检查磨辊硬度，更换合适的磨辊。

   6.磨碎的小麦水分低。对应排除方法：小麦水分控制在13.5-15%。

   7、润麦时间不够。相应的排除方法：延长湿麦时间。

   8、小麦质量不好。相应排除方法：粉率应根据小麦的质量而定。

   9、面粉机操作方法不当。对应排除方法：清洁并阅读面粉机使用说明书，掌握操作技巧。

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